Darjeeling Castleton FTGFOP1 Second Flush BIO - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Darjeeling Castleton charakterizují drobnější lístky tmavě hnědé až světle zelené barvy. Nálev je zlatožlutý, chuť elegantní, hladká a aromatická. Může připomínat broskve ovanuté kořením.

Původ čaje

Castleton není název pro nic menšího než nádhernou čajovou zahradu zasazenou do mlhavého distriktu Kurseong. Ten najdeme v Darjeelingu, a to už od roku 1885! Čajovníky tam vysadil podnikavý Angličan, když většinu importoval z Číny. Rostou na pozemku o rozloze 300 ha a stará se o ně až 665 zaměstnanců. Včetně těch, které manažer najímá jen jednorázově na určité práce.

Čaje z Castletonu jsou považovány za ortodoxní, sbírají se výhradně ručně a přesné výrobní postupy jsou přísně střeženým tajemstvím. Mimochodem – Castleton byl první čajovou zahradou, které byla udělena certifikace ISO 9000. Stalo se tak v září 1994.

Čajovníkům čínským (Camellia sinensis) se na úbočích Himálaje daří skvěle. Podle ředitele marketingu je to dáno přírodním prostředím, které má na finální produkt ten největší vliv. „Castleton je jedinečný svou polohou, půdním profilem i samotnými čajovníky,“ říká Binog Gurung.

Darjeeling FTGFOP I Second flush se sklízí v červnu a červenci. Jde o druhou sklizeň, jejíž lístky jsou aromatičtější a silněji chuťově profilované. Po naškubání se nechávají zavadnout a fermentovat. Za velmi přísného dohledu manažera plantáže, který sleduje teplotu, vlhkost i délku přirozené oxidace enzymů, se zelený čaj postupně promění na tmavě hnědý. Ten se suší pomocí horkého vzduchu. Poledními kroky je pak třídění a balení hotového čaje.

Většina čajů ze zahrady Castleton je prodávána jen v aukcích. Pouze velmi malé procento produkce unikne na trh do Japonska, Německa či Velké Británie.