Herbář a účinky kurkumy

Indický šafrán a zlaté koření. Tak se mimo jiné říká kurkumě. Mnoho lidí se domnívá, že se jedná o exotické dochucovadlo, které snad ani nikdy neměli doma. Pokud ovšem rádi používáte kari, pak už jste kouzlu kurkumy propadli.

Ale to je jen a jen dobře:

• používá se při prevenci vzniku krevních sraženin,

• bojuje proti zánětům,

• obsahuje velké množství antioxidantů,

• pomáhá se snížením rizika vzniku rakoviny,

• zmírňuje depresivní pocity,

• doporučuje se lidem s Alzheimerovou chorobou, artritidou, diabetem a cystickou fibrózou,

• tlumí bolest,

• dodává mladistvý vzhled naší pleti,

• podporuje správnou funkci srdce, mozku a jater,

• zabraňuje nežádoucímu ukládání cholesterolu.

Všichni ji známe jako jemný prášek žluto-oranžové barvy. Kurkuma je však velmi podobná zázvoru. Populární koření vzniká namletím sušeného oddenku kurkumovníku dlouhého. Ten roste převážně v Indii, ale narazíte na něj hojně i na Srí Lance a Jamajce, v Číně, Peru nebo Indonésii.

Nejmocnější část kurkumy je pravděpodobně antioxidant kurkumin. Na něj i na rostlinu jako celek se v posledních letech zaměřilo mnoho výzkumů. Věda tak pomohla potvrdit to, co Ájurvéda a tradiční lidové čínské léčitelství už dávno věděly. Že je kurkuma zkrátka zlatý zázrak pro naše zdraví.

Konzumace kurkumy v rámci ochucení jídel není nikterak složitá. Je hlavní složkou kari koření a její pikantní, lehce nahořklá chuť je symbolem pro indickou či thajskou kuchyni.  Pokud si ale chcete vyzkoušet prášek v čisté podobě, doporučujeme jej zkombinovat s černým pepřem a třeba kokosovým tukem. Výsledné benefity se tak ještě umocní. Nesmírně populární je teď i tzv. zlaté mléko, tedy mléko ve kterém necháte rozpustit kromě kurkumy i kardamom, zázvor a chilli.

Kurkuma není při dodržování rozumné spotřeby nijak škodlivá. Jen těhotné ženy by měly být opatrné, jelikož toto koření může podporovat kontrakce.