Hojicha Toffee - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Nálev Hojicha Toffee má teplou jantarově hnědou barvu, která na první pohled připomíná spíše odvar z praženého obilí než klasický zelený čaj. Vůně je naprosto podmanivá. Hned po zalití se z šálku line pražené aroma s výrazným máslově karamelovým podtónem, ke kterému se přidávají lehce oříškové a kouřové tóny.

Na jazyku je čaj kulatý, hedvábně hladký a překvapivě plný. Základ tvoří charakteristická praženost hojichy, která evokuje pečený chléb nebo kaštany. Tu krásně doplňuje sladká máslová nota toffee, která dodává nálevu hloubku a útulnost. Nečekejte tu žádnou trpkost ani svíravost. Dochuť je dlouhá, jemně sladká a nechává na patře příjemný sametový pocit.

Původ čaje

Základem Hojicha Toffee je japonský zelený čaj hojicha v práškové podobě, pěstovaný v BIO kvalitě v prefektuře Kagošima na jihu ostrova Kjúšú. Příběh hojichy začal ve 20. letech minulého století v Kjótu, kdy tamní obchodník zkusil zprudka opražit přebytky zeleného čaje. Výsledek předčil všechna očekávání a vznikl zcela nový typ čaje, který si Japonsko okamžitě zamilovalo.

Výchozí surovinou bývají lístky a stonky čaje bancha, které se po napařování praží v porcelánovém hrnci nad dřevěným uhlím. Právě proces pražení odlišuje hojichu od všech ostatních zelených čajů. Travnaté a vegetální tóny typické pro senchu či matchu se proměňují v hřejivě pražené a oříškové. Zjemní se svíravost a výrazně klesne obsah kofeinu.

Hojicha proto patří mezi zelené čaje, které si můžete dopřát i ve večerních hodinách, aniž byste se obávali o kvalitu svého spánku. Vhodná je i pro osoby citlivé na kofein nebo pro děti. Oproti klasickému zelenému čaji je také šetrnější k žaludku, protože pražení snižuje obsah tříslovin, které mohou u citlivějších jedinců způsobovat podráždění.

Lístky čajovníku jsou bohaté na antioxidanty, tedy látky, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. To je ale jen začátek. Zelený čaj totiž zasahuje do celé řady procesů v těle. Podporuje normální činnost cév i srdce, pomáhá udržovat hladinu cholesterolu v normě a pozitivně působí na metabolismus tuků.

Kdo řeší zadržování vody, ocení jeho schopnost napomáhat přirozenému vylučování tekutin. A to stále nejsme na konci výčtu. Zelený čaj přispívá ke správné funkci kognitivních procesů, tedy soustředění a mentální čilosti, a má co nabídnout i pokožce, zubům, zraku nebo střevní mikroflóře.

Karamelové aroma se prolíná s praženým základem hojichy tak přirozeně, jako by ty dvě chutě byly odjakživa sousedky. Mimochodem, toffee jako takové se poprvé objevilo v Anglii někdy v 19. století a od té doby je dost oblíbené. V kombinaci s japonským praženým čajem ale dostává úplně nový rozměr.