JIŽNÍ INDIE NILGIRI TGFOP- černý čaj

Nálev a chuť čaje

Čaj z jižní Indie dává úžasný zlatooranžový jiskřivý nálev vonící po pomerančích a citronech. Jeho chuť lze popsat jako kořenitou, nasládlou a samozřejmě citrusovou. South Indian FOP Nilgiri si užijete k snídani nebo dopolední svačině, klidně dochucený mlékem a mírně doslazený.

Původ čaje

Nilgiri je nejen synonymem pro tento vynikající černý čaj. Obyvatelům Indie se při jeho vyslovení vybaví taky Modré hory – oblast na pomezí Karnataky a Keraly na jihu země. Minimálně 24 místních vrcholů se vypíná nad 2000 metrů nad mořem. Nilgiri Hills jsou součástí biosférické rezervace chráněné UNESCO. Bez zajímavosti jistě není, že ve vysoce položených stepích byly objeveny artefakty z prehistorického období. Dnes jsou uloženy ve sbírkách Britského muzea.

Černý čaj z Nilgiri bývá přirovnáván k čaji cejlonskému. Listy jsou větší, ale nálev má obvykle hladší chuť.

Sklizeň probíhá od ledna do dubna a od července do srpna, jakmile skončí období dešťů. Na čajové plantáže se brzy zrána vydávají ženy a dívky, aby vybraly vhodné čajové lístky. Po naškubání je vkládají do velkých košů. Když jsou plné, putují ke zpracování. Farmáři je nechají krátce zavadnout a válcují mezi dvěma velkými kovovými deskami. Tím se v lístcích poruší buněčná struktura a uvolněná šťáva nastartuje fermentaci. V teple a vlhku mění čaj barvu, chuť i vůni. Až je proces u konce, suší se čaj teplým vzduchem.

Zkratka FOP (Flowery Orange Pekoe) v názvu ukazuje na kvalitní sklizeň s obsahem mladých výhonků.