Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Nálev vyniká plností a krémovostí, přičemž každý tón je dokonale vyvážený. Na jazyku se rozvine silné umami podpořené přirozenou sladkostí, která se jemně prolne s tóny rostlin a svěží zeleně. Neočekávejte hořkost nebo třísloviny, vše je uhlazené, plynulé. V druhém a třetím doušku se otevřou nuance čerstvých výhonků, možná náznaky travin nebo jemného oříšku. Nápoj vás uvede do stavu soustředění. Stane se tak ve chvíli, kdy se váš čajový obřad promění v meditaci.

Původ čaje

Tento čaj pochází z Japonska, z oblasti Kirishima ležící na ostrově Kjúšú v nadmořské výšce 400–600 metrů. Právě tady se odedávna vypráví legenda o dlouhonosém skřetovi Tengu, ochránci hor a jejich tajemství. Ale pojďme od legend k realitě.

Za jedinečným charakterem tamních čajů stojí především čistý vzduch, svěží mlhy a bohatá sopečná půda. Kirishima je navíc jedním z lídrů organického pěstování čaje v Japonsku – farmáři tu navazují na tradice sahající až ke středověkým mnichům a rozvíjejí je moderními, certifikovanými postupy.

Nejen zeměpis, ale i dějiny tohoto čaje jsou fascinující. Historie čajové kultury Kirishimy sahá až do 14. století, kdy sem buddhističtí mniši přinesli první semena čajovníku. Po staletí se čaje pěstovaly tradičně, bez chemických zásahů. Farmáři tak vlastně položili základy dnešnímu ekologickému pěstování.

V rodině Hayashi, jedné z nejznámějších v regionu, trvá tato tradice už pět generací: Pan Kisuke Hayashi přinesl semena ze Shizuoky v roce 1897 a položil tak základy moderní čajové historie Kirishimy. Pokud jde o matchu, kterou máte právě před sebou, stojí za ní čajový podnik Nishi, který se už více než 20 let věnuje organickému pěstování čajových keřů. Její prezident obchází každé ráno plantáže o rozloze 60 hektarů a všemi smysly vnímá jejich aktuální stav. Stromy rostoucí kolem zahrad chrání keře před větrem a cizími vlivy, divocí ptáci konzumují škůdce a většina polí je obdělávána bez použití pesticidů a chemických hnojiv. Takový způsob práce je náročný, ovšem přináší čaj mimořádné kvality a opravdovou chuť přírody.

K výrobě této matchy se využívá kultivar Saemidori ceněný pro přirozenou sladkost a bohatý obsah aminokyselin. Dělníci zakrývají čajovníky na více než 20 dní stínicími plachtami, aby podpořili sytě zelenou barvu a výrazné umami lístků. Po sklizni z nich vyrábí tenchu – listy napaří, usuší, zbaví žilek a stonků. Teprve pak přichází na řadu tradiční kamenný mlýnek „chausu“, který se postará o vznik hedvábně jemného prášku. Tento proces je mimořádně náročný, výnosy jsou nízké, a proto je organická matcha tak vzácná.

Každý doušek Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO vás přenáší do hor, kde se mýty, tradice a příroda spojují v jeden mistrovský zážitek.