NEPAL SHANGRI - LA SFTGFOP1 SF BIO - černý čaj

Region Ilam najdete ve východní části Nepálu a protože je jeho příroda fascinující a čajové plantáže rozlehlé, patří k jedné z hlavních turistických atrakcí oblasti. Čaj se v Ilamu vyrábí od roku 1863, o pět let později v něm byla postavena první zpracovatelská továrna a plantáže zabíraly více než 55 hektarů půdy. Pro mnoho místních lidí je čaj zdrojem obživy. V roce 2010 činila celková produkce Nepálu přibližně 16 milionů kilogramů ročně, většina pocházela právě z Ilamu.

Pokud jde o způsob pěstování čajovníků čínských (Camellia sinensis), patří Ilam k průkopníkům organického zemědělství. Není náhodou, že jako první nepálský region zakázal používání plastových nákupních tašek, vyčlenil část své plochy ke zpracování rozložitelného odpadu a jeho malé vodní elektrárny vyrábějí elektřinu vůbec nejspolehlivěji v celém Nepálu. Teď už se možná nedivíte, že se s takovou péčí a vztahem k přírodě věnuje i pěstování organického čaje.

Čajovníky v Nepálu rostou v kopcovitých oblastech, což prospívá kvalitě jejich lístků. První sklizeň se uskutečňuje od konce března do konce dubna, druhá sklizeň trvá od půlky května do konce července. Čaj je sklízen také na podzim.
Technika výroby černého zahrnuje samozřejmě jeho škubání (velmi často ruční a prováděné za přísných podmínek – dělníci vyrážejí na plantáže brzy z rána, nesmějí používat žádné aromatické vonné látky ani konzumovat kořeněné potraviny, lístky by jejich vůni totiž okamžitě absorbovaly) a sklizeň přinášejí ke zpracování ve velkých koších. Čaj se nechá lehce zavadnout a pak je svinován speciálním strojem - rolerem. Následuje odpočinek, během kterého se z lístků uvolněná šťáva postará o fermentaci. Čaj ztmavne a získá charakteristickou chuť. Poté je čaj potřeba usušit a tím chemicky stabilizovat. Následuje samozřejmě třídění a balení čaje.
Na závěr ještě vysvětlení označení tohoto čaje. Zkratka SFTGFOP1 znamená Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe a odkazuje na to, že jde o čaj s velkým podílem výhonků, pocházející obvykle z vysokohorské plantáže.