Okouzlující mango s broskví - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Čajová směs Okouzlující mango s broskví dává po zalití vařící vodou nálev jantarové barvy a mimořádně příjemné vůně. Po ochutnání potěší nejen tóny manga, papáji a broskví, ale také sympatickou řízností pravého cejlonského čaje.

Původ čaje

Nejprve něco málo k cejlonskému čaji, na kterém je Okouzlující mango s broskví postaveno. Jde o tradiční, vysoce jakostní fermentované lístky čajovníků čínských (Camellia sinensis) z úbočí šrílanských hor. Jsou tak populární, že se je snažila a snaží falzifikovat řada podvodníků, proto jejich pravost potvrzuje logo se lvem třímajícím meč. Čaj sklízejí dělníci do velkých košů, ve kterých ho přinášejí ke zpracování. Nejprve je potřeba rozložit ho na velká plata a nechat pár hodin zavadnout. Pak přichází na řadu mechanické narušení struktury lístků, které nastartuje přirozený proces fermentace. Během něj změní čaj nejen barvu, ale především vůni a chuť. Když zkušený manažer zpracovatelského závodu usoudí, že čaj dosáhl nejlepších vlastností, pošle ho do sušárny. Dobře (ani moc, ani málo) usušený čaj je pak potřeba ještě vytřídit a zabalit.

S černým čajem lze úžasně kombinovat například mango. Tak jsme to udělali. Mangovníky (Mangifera) jsou výjimečné hned z několika důvodů. Dožívají se kolem stovky let, dorůstají úctyhodné výšky (nejvyšší strom měřil 54 metrů), rozlišit mezi jednotlivými druhy je možné pouze podle květenství a plodům, těm se říká ovoce bohů. Mango váží kolem 300 gramů, je mimořádně chutné a obsahuje zejména vitamin A i vitaminy C a E. Mimo ně je bohaté na draslík, železo a hořčík. Své uplatnění tak nachází nejen v kuchyni (používá se k výrobě džemů, džusů, cukrovinek i alkoholických nápojů), ale také v lidové medicíně, kde je ordinováno například při průjmech, nervových obtížích nebo k posílení kvalty nehtů, vlasů a pleti.

Broskve jsou nám možná trochu bližší než mango, přesto stojí za zmínku. Jde o peckovice sklízené z opadavých stromů – broskvoní. Broskve patří k velmi populárnímu ovoci, obsahují především vitamin C, sodík a hořčík, jsou vhodné k přímé konzumaci, ale lze je zpracovat do marmelád, džemů, šťáv a podobně. Pokud se vám líbí, že mango je nazýváno ovocem bohů, pak vás nepřekvapí, že broskvím se říká ovoce nesmrtelných. Zejména v Číně jsou broskve uctívány jako symbol dlouhého života.