Pu Erh Milk

Nálev a chuť čaje

Kombinace charakteristické chuti Pu Erhu, tedy jisté zemitosti a sladkých tónů, a jemného mléka je víc než pozoruhodná. Lehkost a mléčnou měkkost zaznamenáte vzadu na patře. Chuťové buňky velmi potěší a přidá čajové klasice další rozměr. Nálev má tmavě hnědooranžovou barvu a přírodní, lehce mléčné aroma.

Původ čaje

Ovoňování černých i zelených čajů je v Číně poměrně běžné. Setkáme se tak s čaji jasmínovými, růžovými, lotosovými, orchidejovými, osmantovými… Vůni květů obvykle získávají smícháním s  poupaty, která, když se rozevřou, předají čaji své silné aroma.

V případě čajů „Milk“ je výrobní postup tak trochu zahalen tajemstvím. Existují prameny, které tvrdí, že za mléčnou chutí stojí speciální kultivar čajovníku čínského, nebo jedinečné podmínky pěstování a sklizeň v přesně daném čase.

Obvykle jde ale o vysoce kvalitní čajové lístky, které jsou při zpracování obohaceny přírodními mléčnými esencemi. To je také případ tohoto Pu Erh Milk.

Aby byl výčet úplný, doplňujeme, že velmi zřídka prý mohou tyto čaje vznikat s pomocí skutečného mléka nebo mléčné syrovátky.

Ať tak či onak, jsou čínské Pu Erhy špičkou v celosvětové produkci. Sbírají se na ně jak nejmladší pupeny, tak starší lístky. Právě ony totiž obsahují bakterie a plísně, které jsou pro chuť, výrobu, ale i zdravotní účinky čaje zásadní. Lístky se nechávají zavadnout na slunci, pak je dělníci zahřejí na velkých pánvích a ručně rolují. Tak vznikne Mao Cha. Dalším zpracováním, které zahrnuje navlhčení Mao Cha a ponechání procesu fermentace, se zrodí Sheng Cha. Může se dále napařovat a lisovat, takže Pu Erh lez pořídit buď sypaný, nebo tvarovaný do hnízd, cihliček a koláčů.