SVĚŽÍ KURKUMA - bylinný čaj

Nálev a chuť čaje

Svěží kurkuma dává nálev světle žluté barvy vonící po sladkém a šťavnatém ovoci. V chuti se projevují jak melouny a jablka, tak lehká peprnost samotné kurkumy.

Původ čaje

Když mluvíme o kurkumě, zmiňme, že takzvaný indický šafrán roste přirozeně v jižní Asii. Nejvíce kurkumy do světa vyváží Indie, pěstuje se ale také na Srí lance, v Číně, Indonésii, nebo Peru.

Na rostlině z čeledi zázvorovité je nejzajímavější kořen a jeho oddenky. Právě z nich se vyrábí známé koření sytě žluté barvy. Nejprve je potřeba oddenky dlouhou dobu vařit, pak sušit a nakonec pomlít. Kurkuma se následně používá při přípravě pokrmů nebo jako barvivo. Znát ji můžete coby součást oblíbeného koření kari. V poslední době se dostává na výsluní také takzvané zlaté mléko.

Kurkuma obsahuje kurkuminoidy, silné antioxidanty působící jako skvělá prevence. Lidová medicína doporučuje užívat kurkumu jak vnitřně, tak zevně – k oplachování tváře. Například v Indii míchají koření s vodou a nanášejí na pleť. Ta získává krásný zářivý odstín a navíc je příjemně prokrvená.

Bylinný čaj Svěží kurkuma obsahuje také jablka, papáju a další kousky ovoce sušené speciálním způsobem – lyofilizací. Jde o moderní metodu, při které jsou potraviny za nízkého tlaku zmrazeny na teplotu -20 až -50 ⁰C. V takových podmínkách dochází k sublimaci – zmrzlá voda se proměňuje na plyn, který následně desublimuje na chladičích. Celý proces trvá několik hodin až dní, v materiálu zanechává pouhá 1-4 procenta vody, aniž by poškodil jeho vnitřní struktury nebo senzorické vlastnosti. Lyofilizované ovoce proto po zalití vodou vypadá, voní a chutná stejně jako čerstvé.