Taiwan Jin Xuan oolong

Nálev a chuť čaje

Jin Xuan oolong dává po zalití horkou vodou nápoj s něžnou vůní jarních květů. Nálev je světlý, jiskřivě zlatý, přináší hladkou, harmonickou chuť s jemnou sladkostí. Typické jsou jemné tóny, které se postupně prolínají s nádechem ořechů a lehce ovocným dozvukem. Každé další zalití odkrývá novou vrstvu – jednou více květinovou, jindy až sladce zakulacenou.

Jin Xuan oolong je ideální pro tradiční přípravu gongfu s vodou o teplotě 85-90 °C. Právě tehdy odhalí svou komplexnost v celé kráse.

Původ čaje

Domovem čaje Jin Xuan oolong je Taiwan, tedy ostrov, který se díky hornaté krajině a unikátním klimatickým podmínkám stal synonymem prvotřídních oolongů. Ten, na který se právě díváte, pochází z oblasti Bei Shan v provincii Nantou. Jde o jediný vnitrozemský region ostrova považovaný za jeho čajové srdce. Plantáže leží v nadmořské výšce okolo 1 000 metrů, tamní klima je mírné, krajina bývá často zahalena do mlh a skrápěna svěžími dešti. Díky tomu rostou čajové lístky pomaleji, koncentrují v sobě více aromatických látek a výsledný nálev působí svěže, jemně a přitom komplexně.

Jin Xuan oolong pochází ze skutečně interesantního kultivaru čajovníku čínského (Camellia sinensis). Tento kultivar získal název Jin Xuan TTES12 a vyvinul ho taiwanský výzkumný ústav Taiwan Research and Experiment Station. Jeho vědcům to zabralo přes dvacet let bádání a šlechtění. Za otce kultivaru je dodnes považovaný Dr. Zhen Zhe Wu, kterého Taiwanci uctívají coby zakladatele moderního taiwanského čajového průmyslu.

Komerčně se Jin Xuan začal vysazovat v roce 1981 a oblibu jak mezi farmáři, tak mezi konzumenty si získal mimořádně rychle. 

V Bei Shan se o pěstování stará rodina pana Tsai. Kombinuje tradiční zpracování s moderními metodami. Přestože zdejší farmy často využívají mechanický sběr, finální výroba zůstává v rukou zkušených mistrů, kteří oxidaci a lehké pražení řídí s tou největší pečlivostí. Právě závěrečná fáze celého procesu je rozhodující – dokáže podtrhnout sladkost a jemnost čaje, aniž by potlačila jeho květinové aroma a horskou svěžest. Výsledkem je čaj, který nejen odráží bohatou historii taiwanského šlechtění a pěstitelství, ale zároveň představuje moderní pojetí čajové kultury, ve které mladší generace farmářů přinášejí do rodinného řemesla nové nápady a energii.