Yellow Sun - žlutý čaj

Nálev a chuť čaje

Yellow Sun – žlutý čaj dává po zalití horkou vodou nálev světle žluté barvy s jemným zlatavým nádechem. Doslova působí jako tekuté slunce. Vůně je lehká, a přitom neobyčejně aromatická, cítíte tóny pečeného chleba, květin a nenápadného oříškového podtónu. Chuť můžeme popsat jako sametově hladkou, přirozeně sladkou, s náznaky pražených obilovin a pečiva. Není v ní žádná svíravost, žádná hořkost, jen čistá, harmonická elegance. Je to čaj, který se nepodbízí, ale zůstává dlouho v paměti.

Původ čaje

China Yellow Sun pochází z provincie Anhui, jedné z nejkrásnějších oblastí celé Číny. Nachází se ve východní části země, kde tvoří pomyslný most mezi severní a jižní Čínou. Právě tady, v pohoří Huang Shan (Žlutých horách) se po staletí rodí vyhlášené čaje. Nejde jen o krásnou krajinu s bizarními skalními útvary, mlhavými údolími a starobylými borovicemi, ale i o oblast, která oplývá neobyčejným kulturním bohatstvím a hlubokou historií.

Anhui je zkrátka kolébkou čínské kultury. Civilizace se zde rozvíjely už v dobách neolitu, později tady vznikly starobylé státy, které hrály klíčovou roli při formování čínské identity. Oblast kolem Huang Shan byla centrem obchodu i vzdělanosti, domovem starých kupeckých rodin i vesnic, které se zachovaly dodnes a patří mezi památky UNESCO. Místní lidé se po staletí věnují nejen čajovníkům, ale i tradičnímu umění, jako jsou slavná huangmeiská opera, kaligrafie či výroba hedvábí. Možná jste slyšeli i o zdejší kuchyni. Proslula láskou k přírodním surovinám, houbám, horským bylinkám a jemným chutím.

Když se touto krajinou procházíte, dýchne na vás nejen vůně borovic a čerstvého vzduchu, ale i vědomí, že každý lísteček čaje, který tu roste, je součástí tradice sahající stovky let zpět. Mikroklima hor s častými mlhami poskytuje čajovníkům čínským (Camellia sinensis) výborné podmínky. Právě proto jsou čaje z Huang Shan tak jemné, aromatické a vyvážené.

A proč je žlutý čaj vzácný? Odpověď hledejme nejen v samotné přírodě, ale i v lidských rukou. Zpracování čaje typu Yellow Sun je časově náročné a vyžaduje mistrovské dovednosti předávané z generace na generaci. Speciální metoda „men huan“, kdy se lístky opakovaně zahřívají, balí a nechávají pomalu dozrávat, dává vzniknout nápoji bez hořkosti a svíravosti, zato s jemností, sladkostí a hladkým charakterem.

Každý doušek tohoto čaje tak přináší nejen jedinečný chuťový zážitek, ale i kousek dávné čínské historie, přírody a kultury.