Bai Mu Tan - bílý čaj

Nálev a chuť čaje

Tento bílý čaj dává krásný žlutý nálev s příjemným, mírným aroma. Jeho chuť staví na květinovém základu, není svíravá ani natrpklá. Právě naopak – Bai Mu Tan zanechá na vašem jazyku lehkou nasládlost a lahodné osvěžení.

Původ čaje

Bai Mu Tan nepochází z žádné neznámé čajové zahrady. Je vyroben z čajovníků čínských (Camellia sinensis), které vyrostly v provincii Fujian. Její charakter utvářejí vysoké hory, časté srážky a speciální půdní poměry. Díky tomu jsou čajovníky plné síly a jejich pupeny mají potřebnou jemnost a schopnost absorbovat okolní vůně.

Bílý čaj (Pai Mu Tan, Bai Mu Tan, Bílá pivoňka, Bai Mudan) mohl původně ochutnávat pouze čínský císař. Šlo o velmi vzácnou a natolik delikátní sortu, že veškerá sklizeň putovala rovnou na císařský dvůr. Dnes je žádaný nejen v Číně, ale také Americe i Evropě, jeho produkce ale stále nedokáže pokrýt poptávku.

Aby byl bílý čaj co nejkvalitnější, musí obsahovat velký podíl pupenů. Ty se sklízejí v období několika týdnů, poprvé v polovině března. Na plantáže v kopcovitém terénu vyrážejí ženy a dívky s velkými koši na zádech. Do nich škubou lístky a ochmýřené pupeny a předávají je dál ke zpracování. Lístečky se nechávají zavadnout a následně se suší. Teplota vzduchu musí být ale poměrně nízká, aby se lístky nepoškodily. Proto je tato část výroby dlouhá.