Brasil Yerba Mate Green BIO - prášek

Nálev a chuť čaje

Brasil Yerba Mate Green BIO – prášek je určena k rozmíchání ve vodě (teplé nebo studené). Jakmile to uděláte, získáte sytě zelený, lehce zakalený nápoj, který se pije včetně jemného sedimentu. V jeho chuti poznáte jemnou, mile zaoblenou hořkost s čerstvými zelenými a bylinnými tóny, které mohou připomínat mladé listy, posečenou trávu nebo nasládlé bylinky. Oproti typicky argentinské yerbě je tato brazilská verze harmonická, „zelenější“ a méně drsná. Její chuť se rozvíjí pozvolna a v dozvuku zůstává svěží, čistý tón. Díky práškové formě je každý doušek intenzivní, ale ne přehnaný. Snadno ji využijete jako jemný ranní nápoj, nebo koncentrovanější shot pro náročnější odpoledne.

Původ čaje

Cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis), z jejichž listů je tento prášek vyroben, vyrůstají ve výšce zhruba 500–700 m n. m. v São João do Triunfo (region Paraná na jihu Brazílie). Plantáže najdete v araukáriovém (smíšeném ombrofilním) lese, který je považován za jejich místo původu. Stromy araukárie poskytují cesmínám přirozené zastínění. Listy tak nerostou pod spalujícím sluncem, ale v podmínkách blízkých divokým porostům. Díky tomu si zachovávají svěží zelenou barvu, jemnější chuť bez ostré, trpké hořkosti, bylinné tóny a vysoký obsah chlorofylu i antioxidantů.

Rodinná společnost, která yerba mate pěstuje a zpracovává, má více než 80 let zkušeností s mate a přes 20 let ho exportuje do celého světa. Vše pochází výhradně z jejích vlastních plantáží, což umožňuje kontrolu každého kroku. Listy sklízejí ručně a stromy vždy stříhají tak, aby mohly tvořit nové, zdravé výhony a plodit další desítky let.

Zpracování zahrnuje několik šetrných kroků. Čerstvě sklizené listy i s větvičkami nejprve projdou takzvaným sapeco, tedy rychlým zahřátím horkým vzduchem. Tím dojde k deaktivaci enzymů, zároveň se ale uchová jasně zelená barva, svěží chuť a přirozené živiny. To vše bez jakéhokoli kontaktu s kouřem nebo otevřeným ohněm.

Následuje pomalé sušení řízeným teplem (opět bez kouře) na pásech. Zabere 2-3 hodiny. Po něm je potřeba oddělit listy od větviček a nadrcenou „canchada“ vytřídit. Dalším krokem je příprava materiálu podle požadované frakce. Až úplně nakonec jsou lístky jemně pomlety na prášek, někdy s příměsí drobných částeček stonků, jak velí tradiční brazilský styl. Výsledkem je velmi jemný, sytě zelený prášek, který v sobě nese přirozený koktejl bioaktivních látek, mimo jiné:

fenolické sloučeniny a chlorogenové kyseliny,

kofein a theobromin,

minerály (vápník, hořčík a draslík),

vlákninu,

vitaminy skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6).