DARJEELING FTGFOP I FIRST FLUSH BIO - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Ačkoli jde o čaj černý, jeho nálev má světlou barvu. Chuť je mléčná a aromatická. Po rozležení v ústech v ní lehce rozpoznáme stopy květin a příjemnou nasládlost. Chuťový dozvuk je dlouhý. Díky svíravosti je tento čaj osvěžující, a to jak v teplé, tak ledové verzi.

Původ čaje

Ne nadarmo se čajům z indického Darjeelingu přezdívá „šampaňské čajů“. Jsou totiž tak unikátní, že je snadno rozpoznáte. Také se podobně jako pravé šampaňské často falšují. Darjeeling charakterizuje několik základních vlastností: vyrábí se vždy z vysokohorských čajů rostoucích na severovýchodě Indie, v oblasti Darjeeling; sklízí a zpracovává se ručně; není stoprocentně fermentovaný a nese ochrannou známku zobrazující ženu držící větvičku čajovníku.

Darjeeling bývá láskyplně nazýván „královnou kopců“. Leží mezi skalnatými horami, pod věčně zasněženými Himálajemi. Díky vysoké nadmořské výšce, chladnému a mlhavému podnebí a častým srážkám vyrůstá v tamních čajových zahradách čaj skutečně unikátní. Sklízí se zásadně ručně, v případě Bio Darjeeling FTGFOP 1 Flush „Aktionstee“ brzy zjara – od konce února do konce dubna. Je spočítáno, že na výrobu 100 gramů Darjeelingu je potřeba sesbírat 2000 čajových lístků. Sklizeň je úkolem šikovných žen a dívek, které na čajové plantáže vyrážejí velmi brzy ráno. Čaj se rychle převáží ke zpracování, nechává se zavadnout a hned nato fermentovat. Oxidace enzymů je bedlivě sledována, na jejím procentu závisí výsledná chuť a aroma čaje.

Darjeeling je fermentován méně než klasické černé čaje. Nakonec se čaj suší horkým vzduchem, vždy s velkou pečlivostí. Přepálený čaj má karamelovou nebo praženou chuť. A o tu čajoví fajnšmekři rozhodně nestojí.

Zkratka FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1) ukazuje, že jde o nejjemnější část produkce zpracovanou s maximální péčí a opatrností. Má stejnoměrný list a vysoký podíl pupenů.