Hojicha Perníček - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Po rozšlehání získáte teplý, kaštanově hnědý nápoj s krémovým povrchem. Vede v něm pražená, oříškově karamelová chuť hojichy, kterou doplňuje perník. Hořkost ani svíravost nečekejte, pražení je odbourává, takže nápoj zůstává hebký a přirozeně nasládlý. Dozvuk je dlouhý, teplý a kořeněný. Nejlépe perníčková hojicha vynikne horká a kdo to má rád o něco jemnější, rozšlehá si ji rovnou s teplým mlékem a najednou má na stole nápoj podobný perníkovému latte.

Původ čaje

Hojicha je japonský zelený čaj, který prošel jedním krokem navíc. Zatímco většina zelených čajů se jen napaří a usuší, tenhle putuje ještě nad žár, a právě proto má tmavě hnědou barvu místo zelené. Hojicha z naší nabídky pochází z japonského regionu Kagoshima, kde se pěstuje v čisté BIO kvalitě.

Jejím základem je takzvaná aracha, tedy směs celých lístků a drobných stonků typická pro čaje typu bancha. Lístky se po zavadnutí ručně srolují, rozloží na plát a pak přijde krátké, ale intenzivní pražení nad žárem, tradičně nad uhlím. Právě v té chvíli se svěží zelené tóny promění v ty hřejivě pražené, oříškové a lehce karamelové. Kromě toho ubyde svíravosti a klesne i obsah kofeinu.

Traduje se, že hojicha vznikla ve dvacátých letech minulého století v Kjótu, kde jeden obchodník začal nad ohněm pražit starší lístky a stonky, aby nepřišly vniveč. Nakonec se z toho vyklubala lahůdka, která si rychle získala celé Japonsko a dnes patří k tamní klasice. Pražení přitom není jen o vůni, přináší i praktické výhody, které oceníte hlavně večer.

Hojicha obsahuje méně kofeinu než běžný zelený čaj, takže po ní můžete sáhnout i pozdě odpoledne, hodí se lidem citlivým na kofein a je přívětivější volbou i pro menší děti. Díky nižšímu obsahu tříslovin bývá také šetrnější k žaludku než nepražené zelené čaje.

A jako každý zelený čaj zůstává zdrojem antioxidantů, byť jich má po pražení o něco méně než klasická zelená verze, a bývá spojována s podporou kognitivních funkcí, s péčí o pokožku i s normální činností srdce a cév.

Perníkový kabát čaji Hojicha sluší jako málokomu, a to i díky tomu, že perník máme v Čechách takříkajíc v krvi. Pekl se u nás už ve středověku, patřil k výsadám cechů a města jako Pardubice si na něm vystavěla pověst, kterou si drží dodnes. Jeho typické hřejivé koření se s opékanou japonskou hojichou doplňuje tak perfektně, jako by k sobě patřily odjakživa.