Pu Erh Super BIO

Nálev a chuť čaje

Tento Pu Erh je skvostně jemný. V chuti samozřejmě rozeznáme zemité tóny, jsou ale příjemně stabilní. Aroma má čisté a svíravé. Nálev je tmavě oranžové až velmi tmavě hnědé barvy, může připomínat černou kávu.
Pu Erh Super Bio se výborně hodí k přípravě ledového čaje.

Původ čaje

Pu Erh patří tradičně k čínské provincii Yunnan. Je pravdou, že se vyrábí také třeba ve Vietnamu, Laosu nebo Barmě, ale my se držíme klasiky a nabízíme Pu Erh přímo z jeho domoviny. Yunnan poskytuje pro růst čajovníků čínských (Camellia sinensis) vynikající podmínky – kopcovitý terén a časté srážky.

Čajovníky určené pro výrobu Pu Erhu mají neobyčejně velké listy. Sklízejí se několikrát za rok - nejvíce ceněný je čaj z jarní sklizně, jen zřídka se listy pro Pu Erh škubou v zimě. Obvykle však sklizeň probíhá v létě. Pu Erh je vyráběn velmi zvláštním způsobem. Přesné receptury si farmáři střeží jako největší poklady. V zásadě má výroba dvě fáze. Nejprve se připraví Mao Cha – po sklizni se nechají lístky zavadnout na přímém slunci. Pak jsou zahřáty na suché pánvi, kde se zkušenými pohyby farmářů rolují a stáčejí. Tomu se říká „zabití zelené“, protože vysoká teplota zastaví aktivitu enzymů. Listy se pak znovu suší a stáčejí. Druhou fází je výroba Sheng Cha. Ta trvá podstatně déle (několik dní až let). Mao Cha se navlhčí a nechá kvasit. Díky tomu, že na listech existuje řada bakterií a plísní, je tento proces naprosto přírodní. Díky němu čaj vyzraje. Nakonec je protříděn, napařován a lisován do rozličných tvarů. Může jít o hnízda, cihličky, tabulky, koláče. Často bývají opatřeny reliéfy, celým čajovým lístkem, květinou a podobně. Jejich hmotnost se pohybuje od 3 gramů do 3 kilogramů.