Osmanthus Mao Feng - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Osmanthus Mao Feng poskytuje nálev průzračné, světle žluté barvy. Voní svěže a podobně chutná. Poznáte v něm typické tóny zelených čajů, ovšem bez svíravých nebo trávových podtextů. Při pečlivé degustaci se dočkáte květinového nádechu, který zůstává v ústech skutečně dlouho.

Původ čaje

Jak milovníci zelených čajů vědí, je provincie Fujian považována za srdce čínské kultury a čínského čaje. Jestli si nejste jisti, kde ji hledat, podívejte se do atlasu – Fujian se rozkládá naproti ostrovu Tchaj-wan, v sousedství provincií Če-ťiang, Ťiang-si a Kuang-tung. Jeho hlavním městem je Fu-čou, významné kulturní a ekonomické centrum.

Jde o převážně hornatou oblast, které dali místní obyvatelé pojmenování „osm částí hor, jedna část vody a jedna část zemědělské půdy“. Členitá krajina vytváří pro pěstování čajovníků (Camellia sinensis) ideální podmínky, zejména v oblastech s nadmořskou výškou kolem 1 100 metrů se keřům mimořádně dobře daří. Podnebí je subtropické s mírnými zimami a horkými léty.

Není tedy divu, že je Fujian jednou z nejvýznamnějších čajových provincií Číny. Proslavil se především svými oolongy a zelenými čaji. Mezi nejznámější odrůdy patří Tieguanyin (Železná bohyně milosrdenství), Wuyi Rock Tea a Mao Feng. Právě posledně zmíněná sorta dala základ čaji Osmanthus Mao Feng.

Lístky pro jeho výrobu sbírají dělníci na jaře. Ručně vybírají jen ty mladé a jemné – začátkem roku totiž obsahují vysoký podíl esenciálních olejů a dalších přírodních sloučenin, které jsou klíčové pro charakteristickou květinovou vůni a svěží chuť čaje.

Po sklizni se lístky nechají krátce zavadnout, takže ztratí část vlhkosti a mírně změknou. Poté je musí dělníci zahřívat na teplotu kolem 75–80 °C, aby zastavili oxidaci a zachovali krásnou barvu, jemnou chuť i čerstvost. Následuje rolování lístků, které může být provedeno ručně nebo mechanicky. Během tohoto kroku se uvolňují aromatické látky (že proces proběhl správně, poznáte při louhování čaje). Po svinutí je potřeba lístky sušit při nízké teplotě, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti.

Konečným krokem je v případě zeleného čaje Osmanthus Mao Feng aromatizace. Suché lístky jsou promíchány s čerstvými květy osmanthu, jejichž nádhernou vůni po několik hodin absorbují. Proces je možné opakovat, dokud čaj nezíská požadovanou intenzitu vůně. Dále se do čaje přidává aroma, aby jeho květinovou chuť ještě podtrhlo a uchovalo.