Čínský čaj

Čínský čaj

Čína má před jinými čajovými velmocemi obrovský náskok. Tisíce let, po které se třetí největší země planety věnuje pěstování, sklízení a zpracování čajových lístků, se podepisují v jejich dokonalém vzhledu, chuti i vůni. Čínský zelený, černý, bílý, žlutý a modrozelený čaj stejně jako Pu Erh nebo čaje formované a kvetoucí jsou proslavené na celém světě.

Čajové zahrady, péči o ně, sklizeň lístků, výrobu čaje i samotnou přípravu nápoje provází v Číně řada rituálů. Čaj se propsal do umění, kaligrafie, hudby i literatury. Je spojován s legendami. Utvářel a stále utváří kulturu nejen obyvatel Číny, ale téměř všech národů. Je elixírem života, zbavuje tělo únavy a mysl smutku.

Těsnou spojitost Číny a čaje dokládá i samotné slovo čaj – čínsky Ccha. A kde se vzalo tea (té)? Jak jinak než v Číně. Dialekt min označuje čaj slovem te. Produkce čínského čaje samozřejmě kolísá. Představu o množství, kterým čajomily každoročně zásobuje „Země středu světa“, si můžeme udělat z dat roku 2010 – tehdy se Čína podílela na světové produkci zeleného čaje celými 79 procenty.

Zajímavý je také způsob označování čajů. Země zavedla číselné standardy, v nichž nižší číslo popisuje čaj vyšší kvality. Samozřejmě, ne vždy se daří systém udržet. Mezi nejznámější provincie, z nichž pochází raritní čínské čaje, patří Yunnan, Zhejiang, Anhui, Sečuán, Fujian, Jiangsu, Guandong.