Čistý černý čaj

Čistý černý čaj

Čisté černé čaje jsou jako stvořené pro čajomily aktivní, tvůrčí a zvídavé. Zahánějí totiž únavu a pomáhají zlepšit koncentraci.

Neexistuje jedna univerzální chuť černého čaje. Každý, kdo těmto silným a aromatickým nápojům propadl, dosvědčí, že nabízejí nečekané zážitky. Odnesou vás do monzunových kopců Srí Lanky, kde to voní po koření. Zavedou vás na plantáže ikonického Darjeelingu, kde záplavou zeleně probleskují barevná sárí mladých Indek. Pozvou vás do tradiční Číny, kde je výroba prémiového černého čaje mimořádně sofistikovaná.

Co znamenají ty divné zkratky

Nejen černé, ale veškeré čaje se pro přehlednost klasifikují. Je pravdou, že dodržování zavedeného třídění dělá některým pěstitelům potíže. Přesto je dobré znát základní způsob třídění čajů.

Whole leaf (celolistový čaj) - obsahuje celé lístky, jen zřídka polámané. Celolistové čaje jsou vyráběny ortodoxním způsobem, zachovávají si maximum aromatických látek. Pro uvolnění aroma se musí déle louhovat.

• OP (Orange Pekoe)… tenké, dlouhé, špičaté listy se stopkami a tipsy
• P (Pekoe)… špičaté lístky, větší než OP, střední třída
• FOP (Flowery Orange Pekoe)… stonky s nerozvinutými pupeny
• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)… Darjeeling obsahující mladé lístky
• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)… výborná kvalita Darjeelingu, vysoký podíl tipsů
• FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Pekoe)… nejdražší a nejjakostnější celolistový čaj, vysoký podíl tipsů a výhonků

Broken (zlomkový čaj) - jde o drcené lístky. Čaj bývá označován písmenem B. Nálev je hotov rychleji, bývá vydatný.

• FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe)… cejlonský nebo indický čaj, velmi aromatický
• BOP (Broken Orange Pekoe)…pololistový, běžný čaj, silná chuť
• BT (Broken Tea)… kratší lístky než BOP
• Fannings(drť) - zlomkový čaj, který propadl jemným sítem. Používá se do nálevových sáčků. Chuť i vůně se po zalití vodou uvolňuje rychle.
• BOFP (Broken Orange Pekoe Fannings), OF (Orange Fannings)… čaj s jemnou strukturou
• PF (Pekoe Fannings)… menší lístky než BOFP
• Dust (prach) - prášek z prosítování ortodoxních čajů. Vyrábí se z něj lisované čaje.
• PD (Pekoe Dust), D (Dust)… nejjemnější čaj