Čistý zelený čaj

Čistý zelený čaj

Čisté zelené čaje vyhledávají nejen protřelí znalci. Bývají středem zájmu objevitelů nových chutí a vůní. Díky unikátním vlastnostem odrážejícím místo, kde vyrostly, je milují i všichni cestovatelé.

Vydejte se s nimi do vysokých hor Číny, zelených kopců Japonska nebo nejstarších čajových zahrad Indie. Poznáte krásu desítek typů čajů – od Banchi s plochými listy přes jehličkovitou Senchu, pevně stáčený Gunpowder a zvláštně kroucený Chun Mee až po pečlivě formovaný Jade Eyes nebo „rýžovou“ specialitku Gen Mai Cha.

Ochutnáte přirozenou nasládlost, osvěžující svíravost, příjemnou kouřovitost, rozpoznáte tóny ovoce, medu, jasmínu, pinií nebo kaštanů.

Chuť a vůně. To je, oč tu běží

Stejně jako všechny jiné oblasti, také čajový sortiment podléhá poctivosti obchodníků. Ne vždy se úroda vydaří, někdy nepřeje počasí, jindy se sklizeň nepovede úplně dobře zpracovat. Pro každý druh čaje je navíc typické jiné aroma, vzhled a barva. Jak se v tom vyznat? Velmi zjednodušeně můžeme říci, že:

• Nejjemnější čaje bývají celolistové. Vynikají hladkou chutí, na jazyku působí lehce. Příkladem je třeba China Bancha Bio.
• Dobrý čaj obsahuje stejně velké kousky lístků nebo úlomků podobné barvy. Neobsahuje větvičky, písek, trávu, peří, kamínky.
• Velejemné a jemné čaje jsou bohaté na lístky s jemně ochlupenou špičkou. Jde o takzvané tipsy, tedy nerozvinuté čajové pupeny. Mohou být stříbrné, šedé až zlatavé. Obvykle platí, že čím více tipsů, tím kvalitnější čaj. Najdeme je například v čaji White Monkey, China Mao Feng Criss Cross nebo Jade Eyes Green.
• Kvalitně zpracovaný čaj poznáme také podle vůně. Každý druh má jinou vůni a ta bývá ještě odlišná od vůně výsledného nápoje. Mezi žádoucí vůně patří sladká, medovitá, bylinková, připomínající čerstvé seno, ovocná, mandlová, kořenná a mnoho dalších. Omamnou jasmínovou vůní vyniká Long Zhu jasmínový, Yung Xiang zaujme broskvemi a Fog Tea zanechá v ústech stopu čerstvé trávy a pražených kaštanů.